牛肉炒莴笋
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思虑fitness
我家的这位一直喜欢吃莴笋 不是凉拌就是炒肉片 其实吃的最多的就是牛肉炒莴笋了 因为牛肉跟莴笋炒一直很美味。。。。还有牛肉营养丰富 其蛋白质高而且脂肪含量也比较低 且牛肉味甘 有安中益气 补脾胃的等功效 莴笋的营养也很丰富的哦 且含有各种维生素与矿物质 蛋白质等等 莴笋还能清火并且还能改善消化系统等功能。。。。
食材
牛肉
200g
莴笋
1根
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
蛋清
1个
生抽
适量
淀粉
适量
姜丝
适量
料酒
适量
步骤
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1. 牛肉洗净 切片 切片时一定要垂直纹路切 尽量切薄一些 切好的牛肉放蛋清 淀粉 生抽 姜丝 料酒 盐 色拉油抓拌好腌半个钟 腌好了就来回的抓个几分钟 让肉质变松 有弹性 -
2. 莴笋 胡萝卜切自己喜欢的形状
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3. 锅烧热 放一点油放蒜瓣进去爆香
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4. 加莴笋胡萝卜进去翻炒放点水继续炒熟装盘待用 盐不用放 因为莴笋怕咸 所以跟肉炒时尽量少放
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5. 锅开火高温烧油 油尽量多一些 火一定要大 放葱根爆香
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6. 把牛肉放进去速度搅拌几十秒马上关火
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7. 接着放炒好的莴笋进去搅拌好即可
小贴士
因为牛肉的纤维比较粗 所以切牛肉时一定要垂直纹路切 下锅炒牛肉时 油要烧到110温度 放牛肉迅速炒熟 这样炒出来的牛肉才不会过于老 硬邦邦 还可以保持牛肉的鲜嫩口感 准备炒牛肉时 可在去抓拌一会牛肉 这样使牛肉肉质变松 不会粘成一团 有弹性鲜嫩
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