1. 丝瓜用刮皮刀去皮，滚刀切块。皮不用去得太干净，多留一点绿色也是没关系滴，不会滚刀的，那就慢慢切块就好~

2. 打匀蛋液，加一点点的盐，大约四分之一调味勺。虾皮用冷开水冲洗2遍。

3. 大火热锅，七分热后放一小勺油（这里的勺指的是家里常用的白瓷勺），等8秒，放蛋液，改小火，炒蛋。厨娘喜欢炒蛋皮，虽然老，吃起来香，如果亲们有喜欢嫩鸡蛋的话，蛋液一入锅还没定形，就要用铲子把蛋搅散哦。

4. 蛋皮搞定盛碗里备用。

5. 大火，加2瓷勺油，等10秒，丝瓜入锅，翻炒30秒至软，加一调味勺盐，继续翻炒至味匀。

6. 加蛋皮略炒，放虾皮、黄酒、糖、小半碗水，盖上盖子，大火焖煮30秒。厨娘我多加了三个蛋饺，亲们也可以自己加喜欢的食材，煮到快收汁就行~

7. 最后装盘，乘热吃！！