家常版麻婆豆腐
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清秀
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时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐一块
适量
姜 蒜 花椒 郫县豆瓣 干辣椒 辣椒面 豆粉
适量
步骤
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1. 豆腐切小块在滚水中汆烫三分钟 放入盛有凉水的盘中 防止豆腐块粘在一起 -
2. 姜 蒜 干辣椒 切末 备用
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3. 油烧热 放入郫县豆瓣翻炒一分钟 再放入切好的干辣椒跟备好的花椒粒 翻炒两分钟至有浓郁香味
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4. 放入开水 等水翻滚几次
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5. 依次将凉水中的豆腐 切好的姜 蒜 放入锅中 再放入一大铲辣椒面 轻轻搅匀
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6. 等豆腐煮完七分钟左右后 倒入湿豆粉 勾芡 适量加盐后再煮两三分钟直至汤汁浓稠
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7. 出锅 撒上花椒粉 即可食用
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