家常版麻婆豆腐
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边洋极度心寒樊漍
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时间: 10-30分钟
食材
豆腐
适量
肉末
适量
青蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
郫县豆瓣
适量
辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
辣椒油
适量
花椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 主料很简单，豆腐和肉末 -
2. 配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
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3. 将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分
-
4. 肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒
-
5. 加入适量清水煮沸，下入豆腐
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6. 大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡
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7. 装盘后撒上花椒粉即可
小贴士
豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味，也使翻炒时不易破碎
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃
用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣，加盐时一定要慎重，最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完，可以将炒好的肉末存入冰箱，留着拌面或者米粉吃
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