1. 葱姜蒜备好，旁边蒜末是炒其他菜的，请忽略

2. 配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒（偏辣）。注：如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法，只是配菜不同。

3. 适量油烧热，煸炒线椒，加适量盐。

4. 如果线椒的话，一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣～

5. 因为我的肉不太肥，所以加点油热锅。

6. 油烧热关小火，倒入五花肉（如果有单独切出来的瘦肉，先不放入）。将火略微调大，开始煸炒五花肉，肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒，生姜丝，蒜。然后加入郫县豆瓣，翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。

7. 加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒，即可。

8. 出锅了～