青椒回锅肉
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诗瑶
早晨的时候,意外的得到婶子家的青椒,特别小巧可爱的青椒,长得还很均匀,我还是第一次见到这种青椒,太迷你了。中午用来做了青椒回锅肉,家里吃的最多的肉就是回锅肉了,爸爸很会做回锅肉,我每次到学校都会想念爸爸做的回锅肉,我自己相比他来说做的就没那么好,不过味道也还可以,反正回锅肉这种东西怎么做,都好吃,哈哈。冰箱里没有五花肉了,我用的瘦肉和肥肉代替。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
400g
青椒
6个
姜
1小块
蒜
半个
郫县豆瓣酱
2勺
白糖
1勺
酱油
1匙
味精
1勺
步骤
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1. 婶子给的迷你型的青椒。
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2. 猪肉洗净,冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮至七成熟。
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3. 青椒洗净去籽切成小块,姜切丝,大蒜切片。(我的蒜特别小,就直接拍烂了,没有切片)
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4. 煮好的肉捞出,晾至不烫手时切薄片。
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5. 肥肉干锅爆香,爆出油来。
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6. 肉变得微卷时,赶到一边,加入两勺郫县豆瓣酱。
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7. 加入姜蒜,炒出红油和香味。
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8. 加入瘦肉和青椒一起煸炒。
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9. 淋入适量酱油上色。
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10. 加入一勺白糖,翻炒均匀。
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11. 起锅前加入适量味精调味即可。
小贴士
肉切薄一点,爆香的时候稍微干一点,这样的回锅肉口感特别好,而且油而不腻。
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