青椒回锅肉
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苍凉是你可爱多
这是一道经典的川菜。我印象中生活在四川的那几年，食堂里吃的最多的就是回锅肉炒青椒。回锅肉顾名思义，是熟肉二次回锅的意思，将五花肉煮熟再切片炒出多余的油脂，配上花椒辣椒等调料，炒出的肉肥而不腻，味道浓香。
时间: 10分钟内
食材
熟五花肉
150g
薄皮青椒
300g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
蒸鱼豉油
适量
剁椒
适量
步骤
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1. 青椒洗净从中间切开 -
2. 熟五花肉切片
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3. 热锅下油放几粒花椒炸出香味
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4. 下五花肉炒出部分油脂
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5. 放剁椒炒一下
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6. 盛入盘中
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7. 青椒放锅中炒一会
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8. 放盐
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9. 下五花肉
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10. 炒至青椒变软
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11. 放蒸鱼豉油关火
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12. 最后撒上葱花即可
小贴士
因剁椒和蒸鱼豉油含盐分较多，此菜依个人口味只需放少量的盐或是不放盐。