青椒回锅肉
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帕特里克奎恩
本菜不同于一般的川味回锅肉，此回锅肉将蒜苗改为青椒，又是另一番风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
青椒
200g
酱油
0适量
油
0适量
香辣酱
0适量
豆豉
0适量
姜
0适量
步骤
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1. 五花肉放入水中煮至断生，切成薄片。 -
2. 青椒切丝、姜切片，备用。
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3. 在锅中倒入少许油，油只需覆盖锅底即可。
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4. 将五花肉倒入锅中，爆出多余油分，煸至肉片卷曲。
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5. 将五花肉铲至一边或者先乘出备用，在锅中加入香辣酱和豆豉。
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6. 待爆出香味后加入青椒丝。
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7. 将青椒及酱汁翻炒均匀。
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8. 再将肉与其混合。
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9. 最后加入适量酱油调色。
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10. 翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.因五花肉自身油脂较多，本菜不需要放太多油，使用五花肉煸出的油分完成即可。
2.猪肉时，断生即可，不要煮过头。
3.因为要放入豆豉和酱，本菜不需要再单独放盐。
2.猪肉时，断生即可，不要煮过头。
3.因为要放入豆豉和酱，本菜不需要再单独放盐。