泡椒墨鱼仔
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荀伊人淡雅泪
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时间: 1-2小时
食材
墨鱼仔
适量
青笋
适量
黄酒
适量
胡椒粉
少许
盐
少许
泡椒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
适量
郫县豆瓣酱
适量
川味辣椒酱
适量
步骤
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1. 墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。 -
2. 放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。
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3. 准备好各种配料。
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4. 青笋去皮洗净后切成薄片。
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5. 锅中放入冷水烧开，放入切好的青笋片，焯水捞出过冷水。
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6. 淋干表面水分后放入锅底备用。
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7. 炒锅加热，倒入适量食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后放入三种酱料。
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8. 中火翻炒均匀，炒出香味。
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9. 加入少许水烧开后放入墨鱼仔。
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10. 快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。
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11. 另起锅，倒入少量食用油，小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。
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12. 趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。
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