1. 瘦肉洗干净，切片。不要顺着肉的纹路切，要横着纹路切，这样肉口感会好点。

2. 切好的肉片中加入适量的生粉，盐，酱油，充分抓均匀，腌制15分钟以上，也可以腌久一点，如果没那么快炒的话，可以先放冰箱的非急冻层，防止肉变质。

3. 莲藕洗净，刨皮，切薄片，待用。

4. 把锅烧热，加入适量植物油烧热，然后把肉片放进去快速翻炒，肉炒到大概8成熟的时候装出来，备用。

5. 刚刚炒肉的锅中倒进莲藕，翻炒

6. 莲藕炒至8成熟的时候，加入刚刚的肉片一起炒至全熟，加入适量的盐。

7. 最后，装碟，洒点葱花装饰

8. 莲藕炒肉片完成