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【超级下饭菜】肉末雪里蕻（雪里红）
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南图末生的臭臭
听说雪里蕻是减肥排毒的小能手，今儿一大早就去市场买了一把，做来解我周五熬夜的毒。哈哈哈……
时间: 10-30分钟
食材
肉沫
50g
雪里红
300g
蒜
2瓣
酱油
1小勺
姜
3片
耗油
适量
盐
2小勺
鸡蛋清
1个
干辣椒
6个
步骤
  • 1. 食材合影：雪里蕻300g，肉末50g、干辣椒6个、姜3片、蒜2瓣；
  • 2. 起清水锅，烧开后加入1勺盐，随后放入洗净的雪里蕻，灼至茎叶变软后捞出；
  • 3. 雪里蕻过凉水冷却后挤干水分切碎，姜蒜切末、干辣椒切小段，肉末里加入适量盐、蛋清、酱油、耗油拌匀；
  • 4. 起炒锅烧热后，放入雪里蕻炒至水分挥发后盛出备用；
  • 5. 起油锅，烧热后放入姜蒜末、干辣椒炒香；
  • 6. 放入拌好的肉末炒至变色；
  • 7. 放入雪里蕻翻炒均匀；
  • 8. 出锅装盘。
小贴士
1、雪里蕻过水时锅里加入一勺盐，可使青菜保持颜色翠绿；
2、灼水时锅里放了盐，肉末拌时也放了盐，炒的时候就不用放盐了；
3、我们家嗜辣，所以干辣椒多放了一些，不能吃辣的可以减半。
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