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闻喜饼
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innumerable愉快
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时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
适量
色拉油
适量
金华火腿
适量
大葱(或者香葱)
适量
猪油
适量
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 一斤面粉放六两多点冷水和面。
  • 2. 面和得光滑上劲了后放入容器或者盖上保鲜膜(湿布)醒15分钟。
  • 3. 把面团分成一个个小剂子。
  • 4. 把小剂子搓长后放入倒了色拉油的碗里,浸泡的时间在15分钟以上。
  • 5. 在面团浸泡的时间里我们来做馅。大葱切断。把大葱切碎就可以了。
  • 6. 放入少许盐。加入两勺猪油。我用的是红烧肉烧好后表面凝结的猪油也是一样的。
  • 7. 火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。
  • 8. 把切好的火腿放入切好的大葱里和猪油,盐,鸡精搅拌均匀。
  • 9. 下面来做面皮。把小面团从浸泡的油里拿出来,案板上一定要刷油。如果我们方法不熟练,我建议先用擀面杖来擀长。要擀得很薄。手法熟练了后可以拉长面皮。看看,是不是薄如蝉翼啊,不简单吧呵呵!
  • 10. 在一头放入刚才拌好的大葱。看清手法:用手捏起一头。
  • 11. 向对角方向折叠。
  • 12. 捏起另外一头。同样向对角方向折叠。依次类推。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
  • 13. 最后形状是这样的。用同样的方法处理好别的面团。
  • 14. 锅中加少量油。中火煎面饼。煎会后记得要用铲子稍微压一下面饼,让气体排出一点。翻面直到两面金黄色就可以出锅了。
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