喜饼
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褐次话安接
【享受餐桌】喜饼又叫戚饼，一般用在小孩满月或宴请朋友蒸上一锅端上餐桌喜庆之面食，制作也很简单，掌握和面，发面到蒸制火候就可以了，面要比一般馒头面硬一些，方能磕出型来，模具选用木制品无油漆干净卫生无污染的。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
300g
糖
50g
发酵粉
5g
食用碱水
少于1g
温水
适量
步骤
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1. 普通面粉，糖，发酵粉一同入盆干粉拌匀，用温水和成面团盖上保鲜膜室温发酵二倍大 -
2. 戳坑处加少许食用碱水揉匀
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3. 在加少许干面粉揉成面团
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4. 分出50克左右小面挤揉匀
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5. 放入模具中压实
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6. 倒扣过来喜饼胚完成，余下依次类推
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7. 放入冷水锅中盖上盖小火上气，改大火蒸12分钟即可
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8. 口感喧软香甜，筋道有咬劲棒棒哒
小贴士
提示:面粉量根据多少来添加糖和发酵粉，喜饼微甜，切记一入锅就大火催蒸，要小火上气才能改大火蒸熟，让喜饼在锅中二次发酵过程，这样才能出好成品喜饼。