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海阳/乳山喜饼
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旧爱时光觅梅
喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
350g
花生油
50g
细砂糖
70g
50g
酵母
3g
鸡蛋
150g
奶粉
20g
步骤
  • 1. 面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;
  • 2. 加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;
  • 3. 启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可(我用了十分钟);
  • 4. 盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);
  • 5. 发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;
  • 6. 取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉);
  • 7. 用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;
  • 8. 依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);
  • 9. 放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;
  • 10. 取出翻面,继续烤十五分钟即可。
  • 11. 成品图
  • 12. 成品图
小贴士
1.水可以换成等量的牛奶;
2烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面哦;
3.面粉不同,吸水性不同,水量自行调整;
4.排气后不用松驰,也不用二发,直接整形、烤就可以了;
5.花生油是喜饼的特色,不建议随意更换;
6.烤好后晾凉,密封保存一天回油后更好吃哦
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