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胶东喜饼
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喜饼,又名“喜饽饽”、“媳妇饼”,山东胶东一带,姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼,带到婆家去。现在不论男方还是女方都要做,分给来看喜的亲朋好友,让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面,所以更加甜酥,也适合我们日常当甜点吃。不用水和面,所以不怕干,可以长久保存。
时间: 1-2小时
食材
面粉
700g
鸡蛋
5个
花生油
适量
白糖
100g
酵母
8g
温水
100ml
步骤
  • 1. 酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
  • 2. 在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀。
  • 3. 将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。
  • 4. 将其发酵至两倍大。
  • 5. 案板撒少许干粉,将其反复揉成光滑的面团。
  • 6. 将面粉分割成15个面剂,每个80克,将其揉成光滑的小面团。
  • 7. 将其擀成一厘米厚,9厘米直径的饼。
  • 8. 温暖处醒发。
  • 9. 发至两倍大,平底锅刷薄油,将饼放入,盖盖盖子,小火烙。一面金黄后,翻面,将另一面也烙至金黄。
  • 10. 另起一锅,刷油,同样小火,将已经烙至两面金黄的饼,几个摞起来,带上手套,慢慢转动,将侧面也煎至金黄色。
小贴士
1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份,灯芯绒姐姐这个方子,是为了加快发酵,我们现在基本做的量少,随吃随做,所以用少许清水化开发酵粉即可。

3、一定要小火,盖盖子,慢慢煎至金黄色,厚底平底锅,不然易糊不易熟。

4、滚边时另起一锅,几个饼一起,带厚手套,不然烫手。
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