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闻喜饼
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郗天青色等烟雨
闻喜饼是一种山西闻喜县的特色面食,口感外皮焦脆,咬一口咯吱作响,葱香可口。方子来自“乔桥”。
时间: 10分钟内
食材
面粉
250g
150g
适量
适量
小葱
适量
步骤
  • 1. 面粉分次加水和成较软的面团。
  • 2. 和好的面团醒30分钟。
  • 3. 醒好的面团分成几个小面团,抹油搓成长条后醒2小时。传统做法应该把面团泡在油里。
  • 4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开,越薄越好。我用的是硅胶揉面板,不沾,如果您用的是普通砧板,建议您砧板上,面上,手上都要抹油。
  • 5. 放入葱末,盐,油,反复包成三角形。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。
  • 6. 包好的饼。可以轻轻团成圆形后按扁,我没弄,觉得三角形也挺好看。
  • 7. 放入有油的电饼铛煎制。油要适量多些,连煎带炸,做好的饼皮才会脆。
  • 8. 煎至两面金黄,表皮酥脆即可趁热食用。
  • 9. 外皮香脆,颜色金黄的闻喜饼。
小贴士
折叠饼的时候要小心,别把面扯破了。正宗闻喜饼是圆的,我直接就三角形煎了。
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