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色彩斑斓—柠檬香煎龙利鱼
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保飞翮邑
“柠檬香煎龙利鱼”这属于一道中西结合的菜式。龙利鱼大家都知道属于肉嫩无刺的，适合不同年龄的人食用，尤其是老人和孩子。除了鱼肉还搭配蔬菜，使这道菜的营养更丰富，大家一起学做起来吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
龙利鱼
一条
土豆（中小型）
1个
胡萝卜
半根
圣女果
6个
柠檬
4片
青豆
10粒
盐（鱼）
2g
盐（配菜）
2g
油（煎鱼）
5ML
油（配菜）
3ML
料酒
10ML
黑胡椒
适量
迷迭香
2ML
步骤
  • 1. 材料全家福：）
  • 2. 将龙利鱼提前从冰冻室拿出自然解冻（可以提前一晚将龙利鱼从冷冻拿到冷藏）提前腌制鱼：以每面5ML料酒，1克盐，适量现磨黑胡椒的量将鱼两面撒上调料腌制15分钟
  • 3. 汤锅中加入适量凉水，放在火上加热，开锅后煮配菜腌制同时准备配菜：将土豆和胡萝卜去皮，滚刀切成块备用
  • 4. 汤锅水开后，将切好的配菜放入，中火加热，待水再次开后，调至最小火，盖上盖子煮，大约8分钟左右菜可以煮熟（用筷子容易穿透即可），在出锅前1分钟将青豆倒入，略煮即可全部捞出待温度变温里加放圣女果，并加入2克盐，3ML油，黑胡椒对配菜进行调味，拌匀后备用
  • 5. 将腌好的鱼的汤汁倒掉，并用厨房纸吸干上边的水备用平底锅内加入5ML油加热，待油8成热时，小心将鱼放入，进行煎制，火调至中小火，大约30秒看到鱼边发白时，将鱼翻面，再煎至30秒，关火（煎鱼为了在烤制时更好地保存鱼肉内的水份）
  • 6. 将烤箱温度调至上下火200度，进行预热将鱼放入提前准备好的烤盘正中间，将准备好的配菜摆放到鱼的四周在鱼身上撒适量黑胡椒，再将2ML迷迭香均匀地撒在鱼身及配菜上再将事先准备的4片柠檬铺在鱼身上
  • 7. 烤箱预热好后（加热管由红变黑），将烤盘放入中层，烤制10分钟叮咚烤箱完成工作，用防热手套将烤盘拿出，即可享用了
小贴士
1、 如果龙利鱼比较长，煎锅烤盘放不下，可以从中间一分为二
2、 配菜还可以根据自己的喜爱或时令改换，要点是提前焯熟并调味即可
3、 迷迭香如果有新鲜的更好
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