1. 胡萝卜、洋葱去皮，切丁，葱也切碎

2. 打鸡蛋，打匀之后过滤一下，滤掉打不开的系带和部分卵黄膜，得到细腻的蛋液

3. 将切好的蔬菜放入蛋液中，再加入胡椒和盐拌匀

4. 现在开始摊鸡蛋，锅加热，并在锅底刷上一层油，当温度足够时倒入少量蛋液并在锅中均匀的晃开，切记，这时要用小火，不然可能会出现蛋饼下面糊掉上面却还没凝固的状况。待到蛋液完全成为固体时，用锅铲从蛋饼的一边卷起，卷到一半时将蛋饼向后拖，空出位置继续倒蛋液，待其凝固和之前的蛋饼融合之后继续卷，继续拖，重复上面的步骤，直到蛋液全部倒完为止

5. 卷好的鸡蛋卷拿出来切开就可以吃了

6. 味道很好哦！