1. 鸡蛋打散搅匀。青椒、葱、胡萝卜切末。

2. 把准备好的蔬菜丁放蛋液中，略微放一点盐，搅拌均匀。

3. 平底锅。倒油。倒入部分蛋液 摊成薄薄一层即可，微煎，低下成形 上面还是稀蛋液的时候，一折折卷起蛋饼，这样没熟的蛋液可以把蛋饼粘为一个整体。留小边用来连接后面的蛋液，继续倒入，卷起蛋饼，边卷边煎，直到蛋液用完了、卷完了，再稍微煎一会就可以了。

4. 放吸油纸上吸油。切成段。

5. 装盘。很简单又美味的蛋卷小食。你也来试试吧