3. 按照面粉、鸡蛋液、面包糠的顺序，裹好猪肉，面包糠尽量裹紧实，用手压一压

4. 锅中放入适量油，能没过猪肉的量即可，烧至180℃（油温蛮难把握的，最好用测油温那种专门的温度计，再不行就问问妈妈吧，呵呵）。中火，30秒左右时，翻面，一共炸3到4min。沥油捞出，放在厨房用纸上面吸吸油。

5. 接下来制作汤汁。将一大匙酱油，一大匙日本料酒，一大匙白砂糖，切好的洋葱放入①高汤中，开火煮沸，将切好的两块猪排平行放入汤汁中，把轻微打散（蛋黄跟蛋白还分界清晰）的鸡蛋淋在两块猪排上，加盖，中火煮1min

6. 起锅，猪排盖在米饭上，大功告成 ：） 根据个人喜好，还可以在上面撒少许海苔丝~