胡萝卜炖羊排
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美人鱼rigorous
羊肉既能抵御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，加上暖胃益气补裨的胡萝卜，这道菜无疑是暖身御寒的上选菜品。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
1000克
胡萝卜
500克
生姜
30克
干尖椒
10克
花椒
5克
香叶
少许
草果
少许
八角
少许
桂皮
少许
橙皮
少许
陴县豆瓣
25克
剁椒酱
10克
植物油
60克
盐
1勺半
鸡精
少许
料酒
30克
水
适量
步骤
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1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段； -
2. 生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用；
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3. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;
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4. 然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油；
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5. 下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香；
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6. 加入没过羊排的水；
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7. 转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟；
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8. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜
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9. 炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟；
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10. 收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
小贴士
1.羊肉本身腥膻味重，加料酒和辣味作料炖烧可掩盖那种味道，如果不喜欢吃辣的朋友，建议把羊肉过沸水抄一下，再下锅加料酒、葱姜等其他作料红烧，同样可去除腥味；
2.烹制羊肉时盐不可早放，以免肉质变老，口感不鲜美；
3.胡萝卜要后放，不要和羊排一起入高压锅，以免胡萝卜过烂，而羊排还没熟。
2.烹制羊肉时盐不可早放，以免肉质变老，口感不鲜美；
3.胡萝卜要后放，不要和羊排一起入高压锅，以免胡萝卜过烂，而羊排还没熟。