茄丁打卤面
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二宫小佩奇
昨天老公说想吃茄子打卤面，就试着做了。没想到来了朋友吃了都赞不绝口。
时间: 10-30分钟
食材
茄子2个
适量
番茄2个
适量
肉沫100克
适量
蒜5瓣
适量
料酒，生抽，老抽，蚝油少许
适量
淀粉少许
适量
盐少许
适量
小葱
适量
面条
适量
步骤
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1. 茄子切丁备用。 -
2. 番茄切丁。
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3. 蒜切片。
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4. 肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
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5. 接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
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6. 茄子炸至变软，即可捞出备用。
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7. 炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
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8. 放入肉沫。炒至肉变白。
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9. 加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
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10. 加入适量水，没过茄子就好。
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11. 盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
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12. 另起一锅把面煮熟即可。
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13. 完成。
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14. 开吃。
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