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家常茄丁打卤面
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惊慌hoe
北方人喜爱各种面食，在炎热的夏季，以营养丰富的茄丁做主料随意添加各种配菜的打卤面备受家人欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
2个
肉丁
200g
土豆
1个
洋葱
半个
西红柿
1个
青椒
1个
小葱
两颗
小米椒
4个
黄豆酱
两小勺
盐
适量
味极鲜酱油
适量
糖
少许
水淀粉
适量
花椒粉
少许
独头蒜
1个
步骤
  • 1. 茄子洗净后切丁，泡入加少许盐的水里备用。
  • 2. 小土豆去皮切丁备用。
  • 3. 半个洋葱、一个西红柿，一个青椒切丁，葱、小米椒切段，蒜切沫。
  • 4. 五花肉切丁。
  • 5. 配菜半个黄瓜，半个胡萝卜切丝备用（不喜欢可省略此步骤）。
  • 6. 家人要求临时添加一道西辣蛋。两个土鸡蛋加少许盐，水，用筷子打散，热锅热油大火，倒入打好的鸡蛋，凝块后炒散推一边，加入葱花、青椒丁、西红柿丁炒匀，加盐出锅。
  • 7. 西辣蛋成品，拌面锦上添花。
  • 8. 热锅凉油，倒入五花肉丁，煸出油来，炒至变色后倒入葱花、小米椒和一半的蒜沫。
  • 9. 加入一勺味极鲜酱油，少许盐，炒至肉丁入味。
  • 10. 加入洋葱丁炒香后放西红柿丁、土豆丁炒匀。
  • 11. 加入茄丁炒匀。
  • 12. 加两勺海天黄豆酱。
  • 13. 加少许生抽、花椒粉灼匀后倒入适量水烧开后小火炖10分钟。
  • 14. 加小半碗水淀粉烧开。
  • 15. 加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒匀后根据个人的口味加糖、盐、鸡精调味即可。
  • 16. 汤锅水烧开后下入手工挂面，煮熟后过凉水。
  • 17. 家常茄丁打卤面。
  • 18. 开始美美享用吧。
小贴士
打开夏季味口的快乎面食，茄丁+各种配菜，营养全面，喜欢的赶紧试试吧！
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