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【女王厨房】椰奶蔓越梅吐司
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分澳聊苯滓
易极优酸奶桶自制酸奶比较浓稠，里面椰蓉很多。选用椰子酸奶粉。操作简便快捷，俗称傻瓜式操作。
时间: 1-2小时
食材
易极优自制酸奶
120g
鸡蛋
60g
高粉
250g
盐
3g
酵母
3g
细砂糖
15g
黄油
20g
步骤
  • 1. 根据说明书。自制酸奶
  • 2. 冷藏12h取出
  • 3. 酸奶 鸡蛋 盐铺底。酸奶里面自带很多椰蓉
  • 4. 上面放高粉 细砂糖 酵母
  • 5. 面包机让其基本成形后。放入软化黄油 和蔓越梅
  • 6. 然后混合后。靠手揉出手套膜
  • 7. 室温发酵至两倍大 戳动不回缩才好
  • 8. 排气
  • 9. 面团一分三 滚圆
  • 10. 接口朝上 擀开成牛舌状
  • 11. 卷起后 盖保鲜膜 松弛15min
  • 12. 接口朝上
  • 13. 再次擀开成牛舌状
  • 14. 卷起
  • 15. 接口朝下 一个方向 入模具 发至八分满
  • 16. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
  • 17. 出炉
小贴士
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min
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