香芋蛋糕卷
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它们mint
中式面点做了香芋酥，大肉菜做了经典的荔浦芋扣肉，西点做了这道香芋蛋糕卷。加了香芋的蛋糕卷口感湿润，香滑，烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
5个
蛋白
4个
糖
60g
低粉
40g
黄油
30g
荔浦芋头泥
适量
淡奶油
100g
步骤
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1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。 -
2. 淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。
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3. 蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。
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4. 蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
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5. 蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
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6. 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。
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7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
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8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
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9. 烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
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10. 晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。
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11. 借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。 吃的时候切片。
小贴士
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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