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豹纹香蕉蛋糕卷（附香蕉卡仕达酱做法）
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汅伊尘义客饶义
家里有熟透的香蕉怎么办?解决不掉就试试这款萌萌哒豹纹香蕉蛋糕卷吧~
时间: 1-2小时
食材
蛋糕卷材料:
适量
低筋面粉
100g
熟香蕉（中等大小）
2根
黄油
20g
鸡蛋
一个
白砂糖
30g
香草精
3滴
可可粉
适量
牛奶
160ml
香蕉卡仕达酱材料:
适量
香蕉
一根
玉米淀粉
20g
步骤
  • 1. 首先做香蕉卡仕达酱~香蕉牛奶和鸡蛋放到搅拌机搅拌均匀。
  • 2. 倒入小锅，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 3. 一边不断搅拌一边小火加热，熬煮至粘稠，关火再搅拌几下。盖好锅盖防止表面变干。
  • 4. 接下来做蛋糕卷。鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和两根打成泥的香蕉，牛奶放在一起。
  • 5. 蛋黄糊打匀后加入融化的黄油搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。最后筛入低筋面粉。
  • 6. 搅拌好的面糊待用。
  • 7. 烤盘里抹一层油，然后铺上一层烘焙油纸。然后分三次加入白砂糖，把蛋白打至湿性发泡。
  • 8. 搅拌好的面糊取出两部分放入小碗中，分别加入不同量的可可粉调成两种咖啡色的面糊。然后把打发的蛋白分别取少量与两种面糊拌匀。
  • 9. 用小勺挖取不同色的面糊随意在油纸上画出豹纹的形状，入预热150℃的烤箱烤1分钟以定型。
  • 10. 剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法与原色面糊混合均匀。
  • 11. 混合好的面糊倒进油纸上，震出大气泡，然后入预热180℃的烤箱烤15至20分钟。
  • 12. 烤好之后取出来倒扣在烤网上，稍微晾一下，撕掉油纸。
  • 13. 刷上一层蜂蜜水，可以有效防止开裂。
  • 14. 晾晾之后取一张新的油纸，把蛋糕倒扣上去，花纹面朝下，抹上做好的卡仕达酱。然后把蛋糕卷起来，用油纸包紧放入冰箱冷藏室。
  • 15. 在冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可~
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