墨西哥牛肉披萨（附超级薄脆饼皮做法）
19.2万热度
52收藏
收藏
|
半窗疏影竺
饼皮配方综合了几个厨友的方子，超级薄脆，咬一口能听见“咔滋”的声音。配料是仿北京秘库披萨的墨西哥牛肉披萨，拉丝超强。
食材
饼皮
适量
高粉
150g
低粉（中粉120+淀粉30）
150g
水
160ml
油
15g
盐
3g
糖
6g
酵母
1g
配料
适量
披萨酱
适量
奶酪丝
适量
牛肉
适量
青椒
适量
洋葱
适量
番茄
适量
黑橄榄
适量
墨西哥辣椒罐头
适量
玉米片
适量
步骤
-
1. 酵母和温水（饼皮配方中160ml的水）混合，等起泡后用
-
2. 面粉全部混合，加入盐混合，再加入油混合
-
3. 把发酵好的酵母水加入混合好的面粉中，揉成面团
-
4. 面团揉成团，用刀在表面划出十字口，然后表面刷薄薄一层油
-
5. 盖保鲜膜或湿布，发酵2小时
-
6. 发酵后分份排气。（每份100g，可做3个薄底8寸）
-
7. 把一份面团擀成薄薄一片8 寸饼皮，铺在不沾披萨盘上
-
8. 在饼皮上扎小孔，静置20分钟 -
9. 抹上披萨酱，铺上芝士碎
-
10. 在发酵面团的同时，可以腌牛肉粒。牛肉切成粒，加入烤肉酱，胡椒粉，盐，和少量油，腌1个小时左右
-
11. 把腌好的牛肉下锅略翻炒，不要炒变色，出锅备用
-
12. 青椒洋葱番茄橄榄切丁，可以先放入烤箱烘干水分
-
13. 把炒好的牛肉铺上，撒一层芝士碎，撒上各种丁，撒上芝士碎。
-
14. 烤箱220度预热，入烤箱烤15分钟（10分钟时拿出来撒玉米片和芝士碎，再入烤箱5分钟）
-
15. 出炉，趁热吃哦，拉丝好强！！味道超棒！！饼底超薄脆！！
-
这道菜的其他做法
-
薄脆披萨（附五星酒店饼底配方）
55收藏10.7万热度 -
【鹦鹉小厨】墨西哥牛肉拌饭，搭配玉米片
9收藏10.7万热度 -
墨西哥牛肉卷 | 叮有料
35收藏12.8万热度 -
墨西哥鸡肉披萨
31收藏6.4万热度 -
墨西哥牛肉卷
136收藏3.1万热度
相关菜谱
-
墨西哥牛肉腰豆拌饭
哤单纯儿儿11万热度40收藏 -
黑椒牛肉披萨（8寸）
stationery恐惧9万热度42收藏 -
墨西哥牛肉卷
胥青烟离歌7.8万热度10收藏 -
新奥尔良鸡肉蘑菇披萨（附超简单饼坯做法）
霖九九9万热度57收藏 -
完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）
向夏狂影秋风10万热度31收藏 -
超级简单奶香味十足的黄油蛋炒饭（附青豆玉米浓汤做法）
noted水龙头12.9万热度14收藏 -
法式马卡龙（附蔓越莓奶油馅做法）
忐忑infer8万热度65收藏 -
墨西哥牛肉卷
澈叶蓝凌赵7.4万热度6收藏