香橙蛋糕卷
4.1万热度
176收藏
收藏
|
使人ascend
年后从婆婆家带回一箱赣南脐橙，和妈妈两个人每天订量至少一个，以便让它没放坏的情况下把它干掉，也不冤我从这么远的地方搬回来。今天看还只剩下三四个了，想到我还有几份关于橙子的作业还没有交了，于是趁着下午比较闲的时间就折腾了这么一款香橙蛋糕卷。
食材
鸡蛋
4个
橙子
1个
低筋面粉
70g
油
40g
糖
70g
牛奶
45g
步骤
-
1. 将上述所有原材料准备好 -
2. 脐橙用盐清洗表面后切片，放入小奶锅中加上10克的白糖50克的水煮至橙皮成透明状
-
3. 将煮熟的橙子沥干水份待用。
-
4. 蛋清和蛋白分别装到两个干净无油无水的盆内。
-
5. 将牛奶、食用油、白糖10克倒入蛋黄盆中
-
6. 蛋白打至鱼眼泡状加入剩下糖的三分之一进行打发。
-
7. 打到白色泡沫加入一半的糖接着打发。打至有痕迹的时候放入剩下的白糖接着打发。
-
8. 直到蛋白打到用打蛋器提起来有弯弯的勾就放旁边待用。
-
9. 用打蛋器将蛋黄糊搅拌均匀后加入过筛的低粉搅拌均匀。
-
10. 将一半蛋白倒入蛋黄糊中以切拌的方式搅拌均匀。
-
11. 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续搅拌均匀，打开烤箱预热。
-
12. 将沥干水份的橙片放在油纸上。
-
13. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。
-
14. 将刮平的蛋糕轻震几下排气后送入烤箱以170度烤25分钟左右。
-
15. 将烤好的蛋糕卷从烤箱取出，趁热撕掉油纸，散热。
-
16. 温热的状态下速度将其卷起，放入冷藏室冷藏15分钟定型，出来就可以切片切块开吃了。
小贴士
油纸一定要趁热撕掉，喜欢吃奶油的可以打一点奶油在里面夹着，应该更好吃。
-
热门菜谱
-
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度