香橙蛋糕卷
7.4万热度
64收藏
收藏
|
思议sensitivity
跟梅子学的香橙蛋糕卷，基本成功，但是没她的好看。味道是不错的，尤其喜欢橙子的清香味道。
食材
橙子
2个
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
白砂糖
40g
橙汁
60g（用煮橙的水就可以）
橄榄油
40g
盐
1/8小勺
柠檬汁
少许
步骤
-
1. 橙子切成8片，放入锅中，加入适量的水（没过即可），加入两大勺糖，煮约10分钟（图2），橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用 -
2. 橙汁加入橄榄油，用打蛋器混合均匀（图3），筛入低筋面粉和盐（图4），拌匀后，逐个加入鸡蛋黄（图5）并拌均（图6）
-
3. 蛋白加入几滴柠檬汁（图7），用打蛋器打至粗泡时，分次加入白砂糖（图8），打发至干性发泡（图9）
-
4. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊（图10），翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，之后把混合物倒入蛋白盆中（图11），翻拌均匀。整个过程手法要轻，要快，避免消泡
-
5. 烤盘垫烤纸（图12）
-
6. 把煮好的橙片排入盘中（图13），注意不要太靠边
-
7. 把蛋糕糊倒入盘中（图14），表面抹平（图15），轻磕两下，震出气泡
-
8. 烤箱预热170度，上下火，烤盘放中层，烤25钟即可。烤好的样子（图16）
-
9. 烤好后立即倒扣在散热架上（图17），并撕掉油纸（图18），稍凉卷成卷定型。切件食用