中西合并西红柿牛肉土豆汤
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落寞persistence
中西合并的一道菜
食材
西红柿
适量
牛肉
适量
土豆
适量
盐
适量
橄榄油
适量
干辣椒
1-2个
花椒
4个
姜
适量
洋葱
一个
香菜
适量
柠檬
一小片
橙子皮少许
适量
八角桂皮
少许
料酒适量
适量
鼠尾草、黑胡椒or综合香料
适量
步骤
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1. 腌制牛肉：将牛肉同盐、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、综合香料一起腌制约2小时。一定要放橙子皮，这样可以给牛肉带来果香，吃起来不腻 -
2. 这种综合香料，如果没有用粗的黑胡椒颗粒也可以。牛肉和黑胡椒是绝配
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3. 适量的橙子皮不仅可以帮助调味，也能帮助牛肉在炖时快速软掉
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4. 2小时后，锅内放橄榄油把腌制好的牛肉和切好的西红柿放进锅小火炒。炒到牛肉外面变色就好。这个过程很重要，炒可以封住牛肉里面的水分，等下炖的时候牛肉就会很有弹性
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5. 炒好的牛肉西红柿放入锅中，再放入少量橙子皮。开大火炖半小时
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6. 半小时加入土豆
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7. 洋葱切丁，和土豆一起下锅煮
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8. 取柠檬适量滴入汤中
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9. 约40-50分钟出锅，撒上香菜，即可。牛肉成块，有弹性、多汁儿。
小贴士
菜里用到的橙子皮和柠檬汁可以为牛肉带来果香，柠檬的清香和番茄汤很搭调，也能促进肉的软化。如果不喜欢土豆，不加也行
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