清甜苹果派/苹果派（6寸）
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麻辣小龙虾大面团
＃清甜苹果派＃混合着清新苹果香甜的苹果派出炉～外皮酥脆爽口，切开外皮，里面特制的苹果馅香味可谓是流出来的浓郁，入口，瞬间与舌尖来一场销魂艳遇。当然，配上奶茶或是果汁、或是咖啡或是冰淇淋，都会产生各种不同的微妙的味蕾体验。你是喜欢实力派，偶像派还是苹果派呢？？
时间: 1-2小时
食材
派皮
适量
低筋面粉
120g
水
20ml
黄油
10g
细砂糖
30g
派馅
适量
苹果粒
300g
玉米淀粉
10g
柠檬汁
5ml
盐
1.5g
其他辅料
适量
蛋黄
1只
步骤
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1. 派皮制作黄油无需软化，切丁即可 -
2. 将低筋面粉倒入黄油丁中，用手不断的抓黄油和面粉，使其充分混合，最后成粗米粉状。
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3. 倒入细砂糖，稍稍拌匀
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4. 倒入水后揉成面团，面团无需揉太长时间，只要成面团就可以了，然后封上保鲜膜，面团待用。
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5. 玉米淀粉加入水，搅拌均匀后待用
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6. 中火热锅，放入黄油
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7. 黄油融化后，倒入苹果粒进行翻炒
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8. 将细砂糖倒入翻炒均匀，在翻炒一段时间后，会发现苹果中渗出很多水，用这个水继续熬煮，继续翻炒，直到苹果丁变软，直到水分慢慢收干。
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9. 倒入水淀粉，继续翻炒，使其变成稠厚状态。
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10. 淀粉呈透明色，苹果呈浓稠状，关火。加入盐，柠檬汁，肉桂粉1.5g（可加可不加，视各人口味，此方未加）搅拌均匀，派馅做好，待用！
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11. 面团取出，1/3处切开
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12. 2/3段面团（大面团）在案板或硅胶垫上擀成0.3厘米厚的面皮
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13. 将面皮放在6寸活底派盘上，用手压一压，使面皮贴合在盘中，用擀面杖在派盘表面擀过去，将多余面皮去除。
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14. 为了防止在烤的时候底部会鼓起来，用叉子在派皮底部点出小孔。
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15. 将刚刚做派皮多下来的面皮和剩余面团捏合在一起，然后擀成面皮，切成宽度相当的面条。
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16. 将派馅填入派底中，放稍微多一点，饱满一点。（也可以用勺子将派馅压平，同样要填放饱满）这样做出来的派才会好看。
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17. 用面条将派横向铺满，然后再铺纵向一条一条编出纵横交错的格子状。即间隔交叉。
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18. 沿着派盘，将多余面条去除/摁除！然后静置20分钟。这段时间烤箱可以先预热，200度，上下火。
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19. 派的表面均匀刷一层薄薄的蛋黄液，不用刷太多，不然烤出的颜色会太深。
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20. 放入烤箱中层烤35分钟，表面呈金黄色即可出炉，戴好隔热手套，在模具下面放置一个杯子，抓住模具边缘向下按即可脱模！完工，趁热品尝吧！
小贴士
此方为6寸派膜用量，若是做8寸的，全部用料乘以2即可。喜欢清柠味重，不喜欢太甜的，可以将炒苹果的细砂糖分量减半。
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