芒果慕斯蛋糕(6寸)
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Esperanza-琳
贴士:饼干和黄油充分混匀,这样凝固时比较均匀,一定要压实,这一点更重要,脱的时候,一下子就就离开模具底部啦,不会碎,不会裂。
食材
芒果
大个
雀巢淡奶油
250ml
白砂糖
25g
吉利丁
三片
奥利奥饼干
90g
溶化黄油
30g
QQ糖
十几粒
牛奶
50ml
步骤
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1. 奥利奥饼干用擀面杖碾碎,加入溶化的黄油混匀
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2. 倒入模具里压实(我用的玻璃杯)放冷冻室三十分钟以上,也可以提前在活底上铺一张与模具大小一样的烤纸,再铺奥利奥饼干底………等取下的时候一拿就拿下来啦,然后撕掉烤纸就行,饼干底很硬,动作轻点不会碎掉的
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3. 芒果我用的大个的,一半切小块备用
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4. 另一半料理机打成果肉果泥
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5. 吉利丁凉水泡软
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6. 牛奶,吉利丁一起放入芒果泥里,微波炉加热1分钟,搅匀,使吉利丁充分溶化,晾凉
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7. 芒果吉利丁液凉的过程,我们来打发奶油。
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8. 奶油加白砂糖打发六七成就行,即出现纹路但还可以流动
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9. 把芒果吉利丁液倒入奶油里
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10. 搅拌均匀,慕斯糊就制作好了
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11. 从冰箱取出模具,取一些芒果块儿铺好,留一些装饰表面用
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12. 慕斯糊倒入模具,轻轻震出气泡,冰箱冷藏4小时以上,着急的话也可以冷冻一小时
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13. 镜面的制作我用的芒果味QQ糖,取小碗,倒入QQ糖和热开水,水量够覆盖蛋糕面5mm就够了,搅拌以加速QQ糖溶化,放凉
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14. 轻轻的舀到慕斯上,不要一下子倒入,以免破坏慕斯面。继续回冰箱冷藏至镜面凝固
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15. 取出模具后,用吹风机热风吹一圈模具,轻推模具底就出来了
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16. 把剩下的芒果肉装饰表面即可食用啦
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