红豆沙蓝莓面包
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容何失意的鸵鸟峦
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食材
高筋粉
250ml
低筋粉
50ml
黄油
40g
鸡蛋
1个
白砂糖
20g
盐
2g
耐高糖酵母
4g
水
90g
奶粉
20g
豆沙馅
适量
蓝莓干
适量
黑加仑干
适量
步骤
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1. 水、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、糖、酵母 的顺序倒进面包桶。盐糖和酵母不要挨在一起。一个和面程序30分钟后加入软化好的黄油继续和面20分钟。 -
2. 面团放冰箱 冷藏20分钟后取出。少抹橄榄油。摔打十分钟
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3. 揉出手套膜。
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4. 进行第一次发酵室温一个半小时（25度左后）或者面包机 酸奶模式 一小时-一个半小时 观察面发好了即可。手指按压不塌陷 不回弹
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5. 一发好的面团按压排气，静置十分钟。后擀压成片 抹红豆沙 撒蓝莓干 黑加仑干
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6. 卷好
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7. 切段 放入烤盘 烤箱38度进行第二次发酵55分钟。烤箱内适当喷水 保持湿润
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8. 二发好以后表面可以刷蛋液或者牛奶。烤箱预热180度
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9. 180度烤8分钟上色后 加盖锡纸 。转160度烤18分钟。
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10. 表面筛糖粉
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11. 喜欢软一点 趁面包不太凉 放入保鲜袋
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12. 下午茶 很赞
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