油酥豆沙辫子面包
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alteration若馨
【烘焙甜点】油酥豆沙辫子面包~不喜欢黄油味道,而且用黄油包裹面制作很麻烦,反复擀面叠层入冰箱冷藏没有多半天时间完不成。把这个步骤变成用食用油和面很简单,直接发酵面团包裹油酥面团擀面叠层三次就可以了,层出来包入提前做好红豆馅或超市购买都行,然后卷好编成辫子面包,放入吐司盒二次饧发就可以入烤箱烤熟了,听我介绍制作过程是不是很简单,值得一提的是,口味特别纯正,喧软,层多,有拉丝,次日还很松软像当天烤出一样。
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦高筋面粉
280g
鸡蛋
1个
糖
35g
奶粉
10g
发酵粉
5g
盐
1g
食用油
60ml
淡奶油
100ml
清水
60ml
自制红豆馅
适量
蜂蜜水
少许
步骤
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1. 称重备齐全麦高筋面粉,奶粉,盐,糖,淡奶油,清水,食用油,鸡蛋和发酵粉。
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2. 除盐其它食材一同放入面包捅
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3. 送入面包机设置程序和面半小时,待快完成和面时放入盐继续和面完成。
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4. 检查出手套膜就可以了
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5. 团圆放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵二倍大
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6. 利用发酵面时间称重备上低筋面粉和食用油
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7. 然后放入小盆和成油酥面放一边备用
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8. 发酵好面充分排气擀开把油酥面放上
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9. 油酥面抹层,然后重叠上
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10. 擀成长方型在重叠一次
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11. 再擀开重叠长方型
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12. 然后抹一层红豆馅左右重叠上
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13. 用刮刀划开三条
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14. 编成大辫子型
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15. 放入吐司模具盒表面抹一层蜂蜜水
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16. 室温发酵九分满
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17. 送入提前10分钟预热190度烤箱,上下火中下层烤35-40分钟。
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18. 观察表面上色盖一张烤纸继续烤熟。
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19. 出炉倒回脱模稍放凉便可品尝了
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20. 口味纯正,喧软,拉丝长香甜可口。
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21. 豆沙和油酥出层多,很好棒棒哒
小贴士
提示:食材供参考,烤箱温度时间也个人烤箱脾气掌握一下。
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