花式豆沙面包卷
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英睿案
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
淡奶油
50g
水(牛奶)
60g
酵母
4g
玉米油
20g
红豆沙
200g
糖
40g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 材料称重备用 -
2. 把水 淡奶油 糖 三分之二的鸡蛋 酵母 面粉放入盆子里搅拌揉成团
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3. 把面团移到案板上揉面 开始面团比较湿 可以摔打面团到光滑后加入玉米油揉面 以摔 搓 揉的方式揉到面团出膜
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4. 完美的手套膜 20分钟出膜 手法不一样 出膜时间也不同
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5. 面团发酵至两倍大 用手指擢面团不回缩 说明已发酵好了
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6. 把面团排气 分成十小份
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7. 把面团压扁包入20克豆沙收口朝下
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8. 把面团擀成牛舌状 用刀在面上划斜刀
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9. 把面团反过来卷起
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10. 收口
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11. 全部完成 二次发酵至两倍大 刷蛋黄液
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12. 烤箱无须预热 160度烤18分钟
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13. 成品
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