花形豆沙面包
6.8万热度
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东方若白-
家里现在的烤箱总觉得小了,上色也很不匀,每次还得手动去上下挪动和里外翻转烤盘来保证上色,唉,所以一直都没心情整理烤出来的东西,最近看着大家都还在坚持和继续,而且作品也越来越漂亮,心里痒痒的啊!
食材
高筋面粉
220g
牛奶
130g
细砂糖
25g
酵母
3g
全蛋
25g
盐
1/4勺
黄油
15g
红豆沙
100g
山楂酱
30g
白芝麻
1大勺
步骤
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1. 所需材料。
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2. 将主料里除黄油外材料,按照牛奶、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、酵母的顺序依次倒入面包机中。
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3. 开始和面。
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4. 等到面团可以形成膜的时候,加入黄油继续揉面。
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5. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
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6. 放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行基本发酵约1小时。
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7. 发酵至2倍大。
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8. 取出,排气,分割成8份。
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9. 滚圆后4份直接包入豆沙馅,另4份包入山楂酱馅。
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10. 盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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11. 松弛好的面团,用手压成圆饼,在面团边缘剪开口,先剪出上、下、左、右4等分。
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12. 在每等分中间再剪一次。
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13. 烤箱底部放入小碗水,将面包放进烤箱进行发酵。
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14. 发至一倍大时,取出,刷蛋液。
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15. 用擀面杖蘸水,再蘸上白芝麻,压在面团的中间。烤箱预热,180度,15分钟。
小贴士
提示:
1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉,因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉,蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。
2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西,刚好家里又有一袋牛奶,所以我就把两者变为了130g的牛奶。
3、原方中馅料用了200g的豆沙,因为我家里刚好做了山楂酱,孩子又喜欢吃,所以我将一半馅料换成了山楂酱,但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠,所以我就减少了馅料的量。
4、烤制中,因为烤箱的原因,我先放的是下层,时间过半后才开始换到中层来上色的,中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些,见谅!
1、原方中用的是200g高筋面粉和20g低筋面粉,因为我用的是超市买来的普通的高筋面粉,蛋白质含量只有12%,所以我就直接用了220g。
2、原方中有奶粉15g、水115g,因为我家孩子爱吃奶味的东西,刚好家里又有一袋牛奶,所以我就把两者变为了130g的牛奶。
3、原方中馅料用了200g的豆沙,因为我家里刚好做了山楂酱,孩子又喜欢吃,所以我将一半馅料换成了山楂酱,但是我的山楂酱熬制的不是很粘稠,所以我就减少了馅料的量。
4、烤制中,因为烤箱的原因,我先放的是下层,时间过半后才开始换到中层来上色的,中间还里外的转动了烤盘上色才能稍微均匀些,见谅!