1. 西兰花洗净掰成小朵（大小可根据个人喜好，只是大朵焯水的时候时间要稍长一些）。

2. 蒜瓣切成蓉备用。

3. 把西兰花放入开水中焯一下，开水中加入几滴食用油和少许盐，这样可以保证西兰花的颜色。至于焯水程度可根据个人喜好，喜欢脆嫩口感的时间可短一些，喜欢软烂口感或牙口不好的可多焯一会儿。焯好的西蓝花放入凉水中浸一下以保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。

4. 锅内加少许油，放入一半的蒜蓉煸出香味。

5. 下入焯过水的西兰花一起翻炒几下即可。

6. 炒好的西兰花装入碗中。

7. 倒扣在盘子里（这两步如果嫌麻烦是可以省略的，不影响味道）。

8. 在炒过西兰花的锅内加入剩余的一半蒜蓉和2勺蚝油一起炒匀，因为炒至西兰花时会出一些水，因此我没有额外加水，如果锅中水分很少的话可以加少许水。

9. 蒜蓉蚝油汁炒匀后加少许水淀粉勾芡，是为了蚝油蒜蓉汁可以更好地裹在西兰花上，否则西兰花容易没有味道。

10. 把蚝油蒜蓉汁浇在炒好的扣在盘中的西兰花上即可。