1. 早上备好料，滚水去番茄皮，一共3枚中等个头切滚刀块，牛腩切块焯水去浮沫，捞出备用，热锅冷油下蒜头，八角，小红干椒翻炒，下牛腩烹入料酒，胡椒粉，生抽，糖，鸡精炒至上色，加番茄至出汤糜烂，加少许番茄酱调色，倒入土豆胡萝卜块，放盐，加水没过牛肉大火烧开改小火闷煮，时间有些短，也就一个小时不到，中间炖到收汁又加了一次水，多亏番茄素能软化肉质，口感颇好，鲜嫩浓汤靓色，完美收汁。