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西红柿炖牛腩
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西红柿炖牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。
无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
1000克
西红柿
900克
大葱
0.5根
生姜
5片
香菜
2棵
番茄酱
2汤匙
开水
1壶
食用油
适量
食盐
适量
步骤
  • 1. 牛肉凉水下锅焯水,焯出血沫捞出温水洗净待用;
  • 2. 4个西红柿切块待用;
  • 3. 九阳轻奢派炒锅烧热后内放油,煸香葱姜;
  • 4. 放入西红柿翻炒均匀出沙;
  • 5. 加入2汤匙番茄酱翻炒均匀;
  • 6. 把牛腩放入锅中翻炒,接着放入少许白糖翻炒均匀;
  • 7. 之后加入适量的开水;
  • 8. 盖上锅盖大火煮开后,中小火炖1.5个小时即可;
  • 9. 牛腩炖好后,根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅。
小贴士
1、炒好的牛腩一定要加开水,开水一定要一次加够,这样汤汁才会更加美味。
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
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