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西红柿炖牛腩
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大猪肘子不服输
9月入秋了,这几天天气也跟着转凉了,秋天应该开始注意食补了,这道西红柿炖牛腩,味美汤浓、开胃、爽口。西红柿加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
300g
西红柿
350g
4根
蒜苗
2根
蒜子
2颗
一小块
蚝油
2汤勺
酱油
1汤勺
白糖
一汤勺
步骤
  • 1. 准备好食材,牛腩,西红柿,姜块,葱蒜
  • 2. 牛腩切小块,锅中放水加入花椒,姜片和少许白酒,将牛腩焯水捞出
  • 3. 焯熟捞出洗净的牛腩
  • 4. 姜拍成块,蒜子拍碎,葱和蒜苗打结
  • 5. 西红柿洗净,切大块
  • 6. 锅中热油,放入蒜末,再倒入西红柿翻炒
  • 7. 西红柿炒至微软时倒入牛腩一起翻炒,加入酱油,蚝油,白糖和适量的盐。
  • 8. 锅中加入两小碗水,加入香叶,桂皮,八角,煮至水开
  • 9. 把煮开了的西红柿牛腩倒入锅中,放入姜片和打好结了的葱、蒜苗。炖煮50~60分钟
  • 10. 出锅装盘的西红柿牛腩
小贴士
牛腩焯水时加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。
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