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改良俄式红汤--西红柿炖牛腩
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哀伤的月季罕
身在哈尔滨,俄式西餐像是生在骨子里的东西,日常菜也少不了被熏陶,我们喜欢把俄式红汤叫做苏伯汤,那里面西红柿浓郁的味道让你胃口大开,哪怕你并不喜欢牛肉。记得自己第一次做这道菜还是妹妹的强烈要求下做的,我们两个馋猫边做边尝汤,不知不觉中喝了半锅汤,牛肉还是没熟。慢慢的,这道菜成了我们家经常会做的一道菜,每次做的时候屋里满是幸福的味道。爸爸现在每次做这道菜又进行了改良,让做菜速度上去了,后面我会在小贴士里说小秘密哦~
借鉴了俄式红汤里汤的做法,再加上中式的手法,西红柿炖牛腩自然以汤多汁浓为主。由于炖的时间较久,所以牛腩的胶原蛋白被炖出来,汤汁粘稠,口感超好。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
西红柿
2个
少许
少许
少许
少许
步骤
  • 1. 牛腩洗净切成块待用
  • 2. 牛腩放入冷水中,放入葱姜,开火煮,打个水焯,去掉血水
  • 3. 西红柿洗干净切块
  • 4. 将牛腩捞出待用
  • 5. 葱姜切片待用
  • 6. 热锅冷油,葱姜炒香
  • 7. 放入西红柿煸炒
  • 8. 加入适量的水,之后加入牛肉,盖锅盖。待到水开锅后转小火,慢炖30分钟左右
小贴士
如果放土豆的话,建议中途放,不然土豆容易碎。如果想牛肉更好嚼,可以提前用高压锅压烂,这就是我爸爸的小秘密~
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