干烧金鲳鱼
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爆炸醋坛子
这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中
时间: 10-30分钟
食材
金鲳鱼
一条
豆瓣酱
30g
小葱
10g
生姜
10g
大蒜
20g
料酒
1茶勺
生抽
1茶勺
老抽
1茶勺
盐
1茶勺
白糖
1汤勺
陈醋
1茶勺
干淀粉
2茶勺
步骤
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1. 金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用 -
2. 用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
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3. 表面再均匀的拍一层干淀粉
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4. 生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
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5. 不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
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6. 放入金昌鱼小火煎至
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7. 一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
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8. 煎好的鱼盛出备用
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9. 锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
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10. 放入豆瓣酱继续炒香
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11. 将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
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12. 大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
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13. 开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
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14. 没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
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15. .....................
小贴士
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ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了