干烧红鲳鱼
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喜儿是朵花
红鲳鱼的肉质非常的鲜嫩，所以做干烧特别合适，用豆瓣酱炒蒜苗和山药，既美味又养生。上面的蒜苗和山药还特别的下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
红鲳鱼
1000g
蒜苗
200g
山药
100g
油
适量
盐
适量
干辣椒
少量
葱
少量
姜
少量
花椒
少量
郫县辣酱
少量
白糖
少量
蒜
少量
酱油
少量
醋
少量
步骤
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1. 鱼洗净，去鱼鳞。 -
2. 两面划花刀。
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3. 热油锅，炸鱼。
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4. 葱切段，姜切片。蒜洗干净。准备干辣椒和花椒。
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5. 将葱姜蒜和花椒辣椒，放入鱼上，倒入少量的醋。
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6. 放入少量的酱油。
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7. 放入一小勺白糖。
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8. 放入热水和少量的盐，以淹没鱼身为准。
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9. 大概炖半小时就可以出锅了。
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10. 蒜苗和山药洗净。
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11. 蒜苗和山药切成段。
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12. 准备豆瓣酱和白糖。
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13. 热油锅，放入葱姜爆香后捞出。
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14. 放入花椒。
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15. 放入豆瓣酱和白糖，煸炒。
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16. 放入蒜苗和山药。翻炒。
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17. 放入干辣椒。
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18. 翻炒均匀。浇在鱼上即可。
小贴士
鱼切花刀是为了更入味。
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