香椿炒鸡蛋
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迷死佳
香椿被称为“树上蔬菜”，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿芽不仅营养丰富，且有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
香椿炒鸡蛋，香椿味浓，蛋香浓郁，吃起来味道香辣鲜美。
不失为一道春天美味的营养美食。
香椿芽不仅营养丰富，且有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
香椿炒鸡蛋，香椿味浓，蛋香浓郁，吃起来味道香辣鲜美。
不失为一道春天美味的营养美食。
时间: 10分钟内
食材
香椿
150g
土鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 香椿洗净沥干 -
2. 用开水烫一下，迅速捞出放入冷水变凉。
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3. 切末
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4. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐，搅成蛋糊。
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5. 炒锅内注入适量花生油烧热，将鸡蛋糊倒入锅内。
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6. 翻炒至鸡蛋嫩熟，即可出锅装盘。
小贴士
香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒。香椿经沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。