小山蛋糕卷
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万人迷小山蛋糕卷，作为烘焙的爱好者怎么能不试试呢？
食材
低筋粉
70g
黄油
15g
蛋黄
120g
白糖
15g
蜂蜜
30g
蛋白
160g
白砂糖
65g
牛奶
35g
步骤
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1. 把蛋黄、白砂糖和蜂蜜隔热水搅拌到颜色变白 -
2. 蛋白分3次加入砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩，也就是湿性发泡
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3. 把1/2的蛋白放入步骤1中轻轻翻拌均匀
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4. 再把低筋面粉分两次筛入步骤3中翻拌均匀
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5. 剩余的蛋白和步骤4混合，翻拌均匀
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6. 牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中轻轻翻拌均匀
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7. 把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘震出气泡
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8. 烤箱180度，中下层，烤13分钟左右，尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度；
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9. 抹上自己喜欢的果酱或者奶油
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10. 卷起
小贴士
蛋糕一定要烤透，否则卷的时候表皮会被粘掉
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