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小四蛋糕卷
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千菱最初的模样
这个方子的蛋糕卷做了很多次了,口感柔软好吃不说,还简单易记。
这个好好磕了一次蛋糕卷,注意好几个小细节,就可以做出组织均匀细腻的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型后,切段食用,非常的清凉绵密。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
40g
鸡蛋
4个
白砂糖
40g
玉米油
40g
40g
柠檬汁
几滴
步骤
  • 1. 蛋黄蛋清分离;
  • 2. 蛋黄加10g糖,打散后加水加油(我忘了打散蛋黄,直接把水倒进去了);
  • 3. 搅拌均匀后加入低粉,拌匀;
  • 4. 蛋清滴几滴柠檬汁或白醋,分次加入30g白砂糖,打至小弯钩的状态;
  • 5. 这个时候可以预热烤箱;
  • 6. 取一部分蛋白加入蛋黄糊,稍微拌匀;
  • 7. 全部倒入蛋白中;
  • 8. 切拌均匀;
  • 9. 金烤盘28*28,铺油纸,抹平表面;
  • 10. 预热好的烤箱,200℃;
  • 11. 20min,或者上色到自己喜欢的程度;
  • 12. 我烤的上色比较嫩,所以适合反卷;
  • 13. 稍微放凉之后反卷,放入冰箱冷藏定型;
  • 14. 取出切片即可;
  • 15. 好吃的蛋糕卷~。~
小贴士
1.鸡蛋是正常大小的,带壳50-60g;
2.蛋白千万不能打到全发,打到图中的程度或者稍微软一些都可以;
3.烤制的温度和时间根据自己烤箱调节,我的这款烤箱实际温度有些偏低;
4.直接什么都不加就会非常好吃,也可以加些果酱,或者勤快的再打点奶油做夹心,不过我觉得已经很好吃了嘛,根本不用加其它材料啦
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