海绵蛋糕
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仙人掌tranquil
以前也多次制作过海绵蛋糕，一直以为发过这类菜谱，结果查看了半天也没有找到相关的菜谱。
对我来说，更喜欢戚风蛋糕，无论是做生日蛋糕还是蛋糕卷，喜欢那种绵软细腻的口感，因此海棉蛋糕做的次数少。
这次是参加七月烘焙学堂的活动，参照Q猪宝宝的配方制作的，虽说蛋液的打发最关键，我感觉面粉的翻拌更重要，因为我在打发鸡蛋液里都特别的顺利，并且打发的程度非常的好，可是加入面粉后就感觉消泡特别多，直接影响蛋糕的起发效果呢。
对我来说，更喜欢戚风蛋糕，无论是做生日蛋糕还是蛋糕卷，喜欢那种绵软细腻的口感，因此海棉蛋糕做的次数少。
这次是参加七月烘焙学堂的活动，参照Q猪宝宝的配方制作的，虽说蛋液的打发最关键，我感觉面粉的翻拌更重要，因为我在打发鸡蛋液里都特别的顺利，并且打发的程度非常的好，可是加入面粉后就感觉消泡特别多，直接影响蛋糕的起发效果呢。
食材
低筋面粉
120g
鸡蛋
4个
黄油
30g
细砂糖
100g
步骤
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1. 准备食材：鸡蛋4只，低筋粉120克，细砂糖100克，黄油30克。 -
2. 首先，将低筋面粉过筛备用。
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3. 将4只鸡蛋打入盆中
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4. 用电动打蛋器以低速打起粗泡。
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5. 倒入100克细砂糖。
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6. 以高速打发。
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7. 拉起打蛋器头部时蛋液不滴落的状态即可。
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8. 将黄油微波或隔水加热至溶化。
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9. 然后加入到步骤5中，继续搅打均匀。
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10. 分三次倒入过筛的面粉。
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11. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
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12. 模具铺上吸油纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。
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13. 烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。
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14. 取出后将油纸去除。
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15. 等冷却后分切成小块，即可享受美味啦。
小贴士
全蛋打发比较慢，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。
鸡蛋最好用室温的，温度太低影响蛋液的打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。
鸡蛋最好用室温的，温度太低影响蛋液的打发。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。