全蛋海绵蛋糕
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咕褪牢晨以
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
100g
细砂糖
70g
玉米油
20g
牛奶
20g
步骤
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1. 不锈钢盆中加入鸡蛋和砂糖， -
2. 用电动打蛋器先低速打1分钟，再高速打3分钟，最后再低速打1分钟，打至蛋液变粘稠，提起打蛋器画8字，纹路不会轻意消失即可，
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3. 筛入低筋面粉，
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4. 用刮刀翻拌均匀，
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5. 再加入牛奶和玉米油，
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6. 拌匀即可，
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7. 倒入不粘模具中，
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8. 震出气泡，
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9. 入烤箱， 中层，170度，烤30分钟即可，
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10. 烤好的海绵蛋糕，放凉后倒扣就脱膜了。
小贴士
全蛋还可以采用隔水加热法进行打发，会相对更容易一些。