全蛋海绵肉松蛋糕卷
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书香普世界
以前做过好多戚风蛋糕卷，第一次尝试全蛋海绵蛋糕卷，不开裂，柔软有弹性，夹点肉松，味儿咸甜适口。
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3枚
蛋黄
1枚
黄油
25g
白糖
75g
牛奶
35g
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 原料准备：鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶 -
2. 将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黄）
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3. 牛奶与黄油隔热水融化搅匀
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4. 打发好的蛋糊分次筛入低粉
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5. 从上至下轻拌搅匀
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6. 取少量面糊与黄油奶液搅匀
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7. 搅好的面糊倒入剩余面糊轻拌均匀
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8. 倒入八寸烤盘，震出气泡
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9. 将烤盘放至烤箱中层，160度15分钟烤至表面上色均匀即可
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10. 趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松
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11. 将蛋糕卷起静至30分钟
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12. 切块，表面金黄的蛋糕卷做好了。
小贴士
1、打发一定要到位，蛋糊滴落不易消失状态为佳。
2、将黄油牛奶加入面糊时一定先取少量面糊搅匀再拌入，否则会出现搅拌不匀状态，蛋糕会现花脸哟！
其实也没啥绝招，一步步慢慢来，好吃的蛋糕卷就出炉了。
2、将黄油牛奶加入面糊时一定先取少量面糊搅匀再拌入，否则会出现搅拌不匀状态，蛋糕会现花脸哟！
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