白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷
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寂然unlimited
白巧杏桃酱草莓全蛋海绵蛋糕卷多给力的名字啊，就差把糖油粉都写上了，哈哈，懒省事的出品，不过还是蛮好吃滴，适合米时间的时候来做快手点心，当然，夹馅是事先做好的哈。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个220g
糖
80g
黄油
25g
酸奶
45g
低粉
75g
玉米淀粉
5g
草莓
适量
糖
适量
酸奶油
90g
白巧克力
100g
浓缩杏桃果汁
15g
步骤
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1. 酸奶油100g微波炉加热到快沸腾的状态 -
2. 白巧克力掰碎放入加热好的酸奶油中，用勺子缓慢搅拌，不要拌入很多空气
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3. 巧克力和酸奶油完全融合后加入浓缩果汁拌匀，冷凉备用
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4. 草莓加入适量白糖腌渍备用
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5. 4个蛋加入主料中的糖高速打发
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6. 打发到完全阶段后降低到最低速整理泡沫，完全打好的全蛋糊是光亮稳定的，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面形成稳定的凸起。
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7. 低粉和玉米淀粉过筛2次后拌入打好的全蛋糊中
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8. 酸奶和黄油微波炉加热到黄油完全溶解，手摸上去有烫的感觉为止
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9. 拌入少许加过粉的蛋糊拌匀
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10. 转圈倒入剩下的蛋糕糊中翻拌均匀，倒入铺好烤纸的烤盘中，震掉大气泡后进预热180度的烤箱，上火180度，下火160度烤15分钟左右，表面上色即可出炉，震一下烤盘后，取出蛋糕片，撕开四边晾凉备用
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11. 蛋糕片在摸上去稍有余温的情况下抹上前面做好的巧克力杏桃酱，铺上用糖腌渍过的草莓粒，卷起
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12. 保持好蛋糕卷良好造型的利器，闲置的红酒包装筒，卷好的蛋糕卷放到里面冷藏定型，出来以后绝对还是圆圆滴，不会压扁呢。
小贴士
蛋糕卷一定不要烤制时间过长，水分流失的大，蛋糕卷的柔软度不够也是开裂的一大原因哦。
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